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為替が悪い(円が弱い)ので、値上げ値上げの
オンパレードでどこから値上げの案内が舞い込もうとも
あまり驚かなくなっていますが
先日チーズの仕入先から信じられない値上げ案内がきましたので
さすがに困惑しました。
ことチーズに関しては､生産者(国)とっては全世界が市場であるので
為替云々よりも､生産国自体の供給増減を含め、世界規模の需給バランスが
取引価格に大きく影響を及ぼすようで
ワイン以上に消費(国)のグローバル化が進んでいる乳製品なマーケットでは
取引価格が大幅に変わっているようです。
中でもプロセスチーズに近いハードやセミハードチーズは
かなり品薄になってきているようで､一部商品について
当店の仕入れベースでは､来月から２倍になってしまいます。
手前味噌ですが､ここ２､３年でようやく
店頭でもよく売れるようになってきたのですが
水を差すことは間違いないと思います。
先日商社の展示会で､チーズの商社の方と話をした際
一部スーパーや酒販店では大幅に取扱アイテムを削ったり
(ナチュラル)チーズそのものの取扱をやめてしまうところもでてきている､と
聞かされましたが､そういった経営判断を下されるのも
仕方の無い事だと思います。
仕入れ担当者である私としても
遅ればせながらではありますが
これまで最安で提供してくれてきた仕入先もふくめて
取扱アイテムの見直しを図り､少しでも安くチーズを
提供したいと考えています。
実際ドカと訊かれれば難しいのですが
このまま放っておけば､チーズを諦めざるをえません。
それだけはしたくないんです、もうちょっと頑張ってみます。
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