酒道

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【233】ジャック・ダニエル…[0] / 【232】今日はしんどい[0] / 【231】父の日前日[0] / 【230】今年も入荷です！[0] / 【229】いよいよ2005年がリリース...[0] / 【228】ライチ・ウォッカ。[0] / 【227】かの地では大干ばつだとか...[0] / 【226】フランス産ウォッカって増...[0] / 【225】侮れない技術。[0] / 【224】ホクホク焼芋♪[0] /

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【233】ジャック・ダニエル…

バッカスおま２ - 07/6/18(月) 23:02 -


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ここ熊本では、雨が降り続き
ようやく梅雨入りといったところですが
アメリカでは水不足に悩まされているそうです。

「テネシーウイスキー」としてバーボンとは別格にランクされる、
ジャックダニエルですが
先日の発表では、深刻な日照りによる
水不足という問題を抱えているようです。

ジャック・ダニエルの故郷、テネシー州リッチバーグで、
ウイスキーに使用される同エリアの洞穴泉の水が、
最近の日照りによる貯水量低下をおこしています。
これによりウイスキー生産量が３～５割落ちている模様です。

このまま日照りが続き泉が干上がれば、
生産中断は免れないでしょう。

この水はほとんど鉄分を含んでおらず、
１４０年以上もジャック・ダニエルウイスキーの原料として使われており、
他地域の水を使用する事は考えにくく、
現時点での生産量減は確定している事で
今後、品薄・値上がりは免れないでしょう。

日頃、動いている商品だけに値上げ・品薄は辛いです。
なんとか雨が降って欲しいものです。

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【232】今日はしんどい

バッカス松お - 07/6/17(日) 22:33 -


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皆様にお待たせしている６月のご案内ですが
明日に発送致します。

今日は弊社の総務と二人でその準備作業でした。

リストが遅れてしまった原因は弊社のパソコンを入れ替えたことにあるのですが
顧客のデータのインポートもうまくいっておらず
ダイレクトメールを送る・送らないという設定ができていません。

というわけで顧客データをプリントして送るお客様を選んで
次に、出てきたＤＭ用のシールをチェックして貼れば
問題ないはずでした。
ところが抽出したデータと出てきたシールの並びが滅茶苦茶なのです。

仕方ない、数千件にも及ぶリストとシールを一件づつ照らし合わせて
二人でチェックを入れる事にしました。
おかげで丸１日潰してようやく先が見えてきましたが
通常の日曜日の退社時間より大幅に遅くなってしまいました。
どうにか明日には発送できるようになりました。

あっ！パソコンのデータを設定しなければ。
もう二度とはごめんです。

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【231】父の日前日

ぼっかすまちゅお - 07/6/16(土) 19:39 -


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本日、店頭は父の日の前日ということで
朝から包装やラッピングといった
プレゼント物が多くばたばたの一日でした
もちろん良く出たのは
日本酒や焼酎が中心です。
私も昨日父へビールを送りました

ということで本日は焼酎のお話です
発売当初、唯一の純奄美黒糖焼酎ということで、
黒糖焼酎業界をはじめ、販売して参りました
「ネリヤカナヤ」が、三年古酒に変わります
長期貯蔵により
一層おいしくなった新生「ネリヤカナヤ」
気になります

奄美の黒糖焼酎はもともと
奄美群島が昭和28年にアメリカから返還された時
奄美の主要農産物である黒糖で焼酎を
造り飲んでいた実績が評価され
黒糖を原料にしての酒類製造は酒税法で
奄美群島だけに認められたいきさつがあります。

黒糖焼酎の原料のほとんどが
諸事情から奄美群島以外
(沖縄・ボリビア等)の黒糖が使われている中
本土復帰50周年を迎えた2003年の記念すべき年に
奄美本島の宇検村産の黒糖を使った
純･奄美黒糖焼酎「ネリヤカナヤ」が生まれたそうです

「ネリヤカナヤ」は、通常より20％黒糖を多く使用することで
風味がさらに増しており、仕込を三段に分けることで無理なく発酵しています。
さらに奄美の最高峰、湯湾岳の自然名水によって
一層まろやかになっています

杜氏は女性杜氏として高い評価を受けている
渡悦美（わたりえみ）氏で、ラベルにはさとうきびの
絞りかすを使ったバガス紙を使用するなど、細部にもこだわりを見せています。

飲み方は、オンザロックでも、
ストレートでも、またお湯割、水割りにしてもおいしいです
長期熟成で値段も据え置き
うれしいですね

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【230】今年も入荷です！

バッカスおま２ - 07/6/15(金) 22:30 -

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～添付ファイル～

・名前	： P1000004.JPG
・サイズ	： 314.9KB

本日、商品が到着しまして
今月号のご案内に間に合わなかったんですが
「ラフィット・ロートシルト」のコニャック・アルマニャック
の２種が、今年も入荷しました。

昨年も、ちょうどこの頃だったでしょうか。
２本の入荷だったんですが、比較的早い段階で
完売したのを記憶しております。

昨年はコニャックのみの入荷だったんですが
今年はアルマニャックも入荷しました。

輸入元からの資料がないため、アルマニャックについては
ここで述べられませんが、
コニャックについて少しご紹介したいと思います。

ボルドーで最も偉大なシャトーの一つである
「ラフィット・ロートシルト」。
コニャック地方ボルドリ地区を中心に
１９００年～１９２０年代の原酒を購入し
自らの熟成庫で長期間熟成させて
愛娘の結婚式や自分の最後を飾る一杯、
特別なお客様へのお土産にと用いられる稀少なブランデーです。

アルマニャックも、同様に原酒を購入し
熟成庫で長期熟成させていると考えられます。
こちらは、来月号でご案内致します。

どちらも、７００ｍｌ/４９８００円です。

【P1000004.JPG : 314.9KB】

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【229】いよいよ2005年がリリース開始

バッカス松お - 07/6/14(木) 22:40 -


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ここ１週間あまりで多くのインポーターから
2005年産のボルドーの案内がどんどん届いてきます。
多くのプチ･シャトーがこの夏からリリースされ
９月には日本に上陸します。

ご存知のように2005年のボルドーは
プリムール史上最高値で取引された為
例年に比べ非常に高価になっていますが
送られてくる案内には「人気の高いものは振り分けです」と
堂々と謳っています。

「高いな」と思いながらも入れていかないと
売るものが無くなってしまうことは間違いありません。
実際プチシャトーレベルでは、為替の問題もあってか
2004年はすでに2003年の価格を上回っていて
年を追うごとに上がっています。
詳細をお伝えすることはできませんが一言でいうと
「気分が悪くなる」ような値段が2005年のボルドー・・・ブルゴーニュ然りです。
ともあれ、2005年に子供さんが生まれたという方には、
リーズナブルで寝かせ甲斐のある楽しみなワインが揃っています。
もうちょっと資金力があれば個人的にもとっておきたいんですが・・・
とても無理ですね。

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【228】ライチ・ウォッカ。

バッカスおま２ - 07/6/13(水) 22:50 -


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毎月お届けしております「月刊飛鳥」ですが、
先月、先々月は合併号として発刊・お届けしておりました。
最新号である「月刊飛鳥」を見られてご注文されても、
〝完売〟という事があり、大変ご迷惑お掛けいたしておりました。

ようやく、昨日校了が終わり印刷へとまわしております。
お手元へは来週中頃届くかと思います。

大変お待たせ致しました。宜しくお願い致します。

さて、本日はきわもののウォッカをご紹介したいと思います。

今年５月にハワイで発売されました"ベトナム産のお米からつくられた〟
【KAI　Vodka】と【KAI　Lychee Flavored Vodka】。

ロウ（ruou)と呼ばれているお米やトロピカルフルーツなどから
作られるベトナム焼酎にヒントを得て開発されたそうです。
「KAI　Vodka」はお米の甘みを生かしたノンフレーバータイプで、
もう一つ「KAI　Lychee Flavored Vodka」は
KAI　Vodkaにライチエッセンスを加えたフレーバード・ウォッカです。

現在はベトナムとハワイで販売されており、
結構、話題を呼んでいるそうです。
将来はカリフォルニアやタイなどでも発売予定ですが、
今のところ、日本への輸出は考えられていない模様です。

ん～どうなんでしょう？

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【227】かの地では大干ばつだとか。

バッカス松お - 07/6/12(火) 22:01 -


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今日はインポーターのディアジオのワイン担当氏が来社
・・・営業に来られたんですけど、その際
聞かせてもらった話です。

グリーンポイントの畑がある西オーストラリアでは
今年の旱魃で殆んどピノ･ノワールノ収穫ができなかったそうで
少なくともリザーヴの生産はできそうに無いとのことでした。

この地方の旱魃は深刻で大豆や小麦などの穀物は殆んど全滅に近く
日本向けのうどん用の小麦の大半はこの地方のものらしく
次のヴィンテージも同様であると、日本国内のうどん用小麦は
かなり高騰しそうだとも何かの経済番組でやっていました。

まだ熊本に梅雨を迎えませんが、上記の旱魃のニュースが聞こえてくると
不安になりますね、じめじめした空気は嫌いですが
秋を迎えてちゃんとした収穫を得ることができないのも困ります。

今年の秋はどんな風が吹いているんだろう？

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【226】フランス産ウォッカって増えてきましたね。

バッカス松お - 07/6/11(月) 23:44 -


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フランス農務省統計によるとコニャックとウォッカの輸出が
好調だそうで「コニャックの好調な輸出と、ウォッカの輸出の急伸により
この2年間のフランスの蒸留酒は輸出黒字」となっているそうです。

コニャックの輸出は2年連続で増加し、2006年10年前の1996年より20%増加した。
北米向けの輸出がこの10年間で倍増したのに対し
アジア向けは、10年前は半分以上のシェアを占めていたものの一転
財政危機などで落ち込み、96年より約39%減少し、シェアは29%にまで低下しました。
中国やシンガポールなどは伸ばしているだけに、およそ日本向けを中心に
輸出が大幅に落ち込んでる事が良く判ります。

ウォッカの2006年の輸出金額は、1996年に対し約20倍と大幅に伸びていて
2005年～2006年の一年間でもおよそ2倍と伸びは留まっておらず
今後も伸びつづけそうです。
輸出の80%以上は米国向けで、高額品が好調のため
この3年間で輸出金額は3倍に増加。
日本でも輸入商社各社が高級ウォッカの売り込みに躍起ですが
アメリカの伸びほどにはいたっていないようです。
10年ほど前は日本国内では、ウォッカといえばロシア産とアメリカ産で
シェアの大半を占めていたのですが、
フランスをはじめヨーロッパ産のウォッカのブランドが増えたものです。
雑誌などではまだまだ日本未発売の高級ウォッカの宣伝が掲載されていますし
それらはディアジオなどの総合酒類複合会社がコントロールしているので
日本でベルヴェデールなどが軌道に乗りしだい、矢継ぎ早に
第２弾、第３弾と投入される可能性もあります。

しかし、ピュア･ウォッカってそんなに潜在市場が残っているのでしょうか？

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【225】侮れない技術。

バッカスおま２ - 07/6/10(日) 18:16 -


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今年のモンドセレクションで最高金賞を獲得し
国際的評価を得ている日本の企業は、サントリーさんだけではなく、
沖縄の「ぬちまーす」という製塩会社もその一つです。

いわゆる沖縄のブランド塩を生産する会社の一つなのですが
特許を持つ「常温瞬間空中結晶製塩法」なる技術により
高い品質の塩を生産し、世界的に認められています。

通常の塩より、さらさらで塩というよりも
粉雪の様で、ミネラル含有量は世界一でギネスブックにも認定されています。
あまり塩には詳しくないのでこのくらいにしますが
この技術を有する社長さんがお酒の世界に革命をもたらしそうなんです。

沖縄の酒「泡盛」。その中でも”古酒（クース）”は
３年以上寝かせなければならないという決まり事があるのですが
これを…わずか１０分。わずか１０分で造ってしまうという
すごい技術を開発したそうです。

古酒は、お酒と空気とかめの３つが接する部分で
酸化反応をおこし、まろやかなお酒に生まれ変わっていきます。
種類は違えどもこれは、ワインやウイスキーにも当てはまります。

製造方法など難しいことは省きますが
製塩の技術を応用し、遠心力を利用する事で
「瞬間古酒」は生まれるそうです。
すでにこの技術は確立され、特許出願中。
泡盛通の友人には「古酒と全く変わりは無い」
と絶賛されたそうです。
友人という所に引っ掛かりますが、何も施さないよりも古酒なんでしょう。

現在のところ、この技術で何年熟成期間を縮める事が出来るか
分かりませんが、なんか恐ろしい事になりそうです。

例えば、収穫・蒸留２００７年⇒３０年と同等物のウイスキー。
なんてのが今年店頭に並ぶ。
はたまた飲み頃ピークの五大シャトー。
コレクション用の比較的若いグランヴァン（二十歳になったら空けましょう）
なんて物も出て来るかも知れません。

あの熟成庫の右端は熟成が遅いんだよ！
なんて話は、おじいさんのお話って時代になるんでしょうか？

ちっとも面白くない！

考えれば考えるほど恐ろしいです。

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【224】ホクホク焼芋♪

ぼっかすまちゅお - 07/6/9(土) 17:46 -

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・名前	：紫の焼芋②.gif
・サイズ	： 8.2KB

最近新しく、パソコンが入れ替わりましたが・・
本日、トラブル続出！！
あえて言いたくありませんので控えさせて頂きます
最近なにかと芋焼酎の新商品が続出し
なにが売りたいのか分からない商品が
多いように思えます

そんな中、ちょっと変わった芋焼酎
久しぶりの焼芋の新入荷のご案内をさせて頂きます

貴重で高価な種子島の南部で栽培されている
紫芋(種子島ロマン)をさらに大釜と炭火の遠赤外線で
焼芋にしかめ仕込みでつくられました
名前は、紫の焼芋、宮崎の焼酎です

紫芋の中でも甘味が強く、味も良いため、
お菓子などの加工用としても幅広く使用されています
コクとキレがバランスよくまとまっており、
ぬるめのお湯で割るとさらに旨みが増します
１５０ケースの限定品です

当店入荷は、18本
年に二回程の数量限定品
価格は720ｍｌで1,390円

是非お試し下さい

【紫の焼芋②.gif : 8.2KB】

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