酒道

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【345】ネットだけでこっそりと!?[0] / 【344】変わりダネの焼酎。[0] / 【343】セレクション・シリーズか...[0] / 【342】いよいよヤバくなってきま...[0] / 【341】「ヘーゼルバーン　８年」...[0] / 【340】ジャン･クロード・ベルエ...[0] / 【339】カベルネの収穫が始まって...[0] / 【338】大学と酒蔵とのコラボレー...[0] / 【337】汗の風味の炭酸飲料！？[0] / 【336】えっ！知らなかった[0] /

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【345】ネットだけでこっそりと!?

バッカス松お - 07/10/14(日) 23:18 -


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アサヒビールは、11月22日“日欧同時発売”と銘打って
ニッカウヰスキーが生産する3,027本の限定商品
『シングルカフェモルト１２年』を発売する模様。
日本ではホームページを通じて2,031本を予約販売し
ヨーロッパではフランスの商社“メゾン・ド･ウイスキー”の販路で
996本を販売するとの事。

このシングルカフェモルト12年は、連続式蒸溜機（カフェ式蒸溜機)による
モルト・ウイスキーを12年以上貯蔵したウイスキーです。
これまでニッカでは世界的にも稀少というカフェ式蒸溜機を用いた
モルトを開発し、1990年に“オールモルト”にブレンドしました。
それでも今までモルトウイスキー単独での商品化は行われておらず
今回が初の商品化になっとの事。

55°という度数からいくとカスクストレングスでしょうか。
もともとカフェ式蒸留機は、原料穀物の風味や成分を残す為に
グレーン･ウイスキーに用いられた蒸留機なのですが
モルトを造る為に用いるというのは
ニッカウヰスキーのオリジナルらしく
どういった出来上がりになるかは少し興味がありますね。
呑んでみたい気はしますが、ネットだけでの少量販売
地元で見かけることはほとんど無いかもしれません。

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【344】変わりダネの焼酎。

バッカスおま２ - 07/10/13(土) 22:04 -


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最近、各大手メーカーさんからの、
焼酎の新商品の案内が多いように感じます。

中でもちょっと変わってると言いますか
米や麦、芋などの穀物を原料としている物では無く
ニンジン、カボチャ、ナス、トマト、ワサビなどの野菜を
原料にした焼酎がブームになっているようです。

多くは、特産野菜のＰＲや規格外で売れない野菜の活用を狙う
商工団体や農業団体などが仕掛けているのですが、
重要な市場と認識した大手メーカーも参入してきています。

野菜…で思いつくものは、
北海道のしそ焼酎「鍛高譚」ぐらいでした。
随分、多くの種類（野菜）の銘柄が発売されています。

東京都内のニンジンの出荷量の５割近くを占める清瀬市では、
市や清瀬商工会などで７月に、
特産のニンジンを使った焼酎「君暮らす街」を発売しました。
製造は酒造会社に依頼し、ニンジン独特のくさみを消し、
フルーティーで女性にも飲みやすい仕上がりになったといいます。

事実、同市内の酒店で３０００本を販売したところ、
２０日間で売り切れ、問い合わせも多く、
担当者は、「継続して生産することも考えたい」と話しているようです。

確かに売れれば何でもありなんでしょう。
ピーアールや規格外の野菜を捌くには、
最高のやり方でしょう。

しかし、これ以上は控えめにして頂きたいです。
和酒、洋酒のジャンルは違えど、
同じ蒸留酒を担当する者として…

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【343】セレクション・シリーズから新ラインナップ

バッカスおま２ - 07/10/12(金) 23:24 -


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前回入荷時、好評を頂きました、
キングスバリー社の「ザ・セレクション・シリーズ」の
新ラインナップが入荷致します。

今回は、有名蒸留所、長期熟成物など
かなりイイ物が４種入って来ます。

●カリラ　６年　２０００年蒸留
●マッカラン　８年　１９９８年蒸留
●グレングラント　１１年　１９９６年蒸留
●ロングモーン　１０年　１９９６年蒸留
※すべて７００ｍｌ／４３°です

ほぼ昨年ボトリング物ですが、
グラントのみ今年のボトリングのようです。

価格はお約束の税込み￥３，１００です。

ボトラー物は高い。敷居が高く、品質はどうなの？
など様々なお声を聞きますが、
キングスバリー社の物でこの価格！
オススメ出来ます！

業務店の方はもちろん、ご家庭にも１本如何ですか？
１１月号で案内致します。

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【342】いよいよヤバくなってきました。

バッカス松お - 07/10/11(木) 22:39 -


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以前から「年末前にモエがショートするかも・・・」お伝えしてきましたが
既にフルボトル以外のアイテムは、かなり厳しくなってきました。
ロゼなんて全く供給できなくなるのも時間の問題で
通常の白(ブリュット)も1.5L以上のサイズは全く無い状態。
ハーフ、クォーターも今月末までは到底持ちそうにありません。
バーでの必須アイテムになっている、この小さいサイズは
別ブランドを充てる事を検討中で
なるべくご迷惑おかけしないように考えていますが・・・。
11月から恒例のスパークリングフェアの企画を練っていますが
モエが無くなったら他のブランドにも飛び火して
他のブランドも切れてしまうだろう事は必至。

何年か前にも同じような状況に陥りましたが
今年のように10月での欠品は初めてです。
クリスマスにはレストランで空けられるべきシャンパーニュが
なくなり、他のスパークリングで対応せざるを得ないでしょう。
シャンパーニュにとって代われる高品質スパークリングを
ご案内する予定です。

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【341】「ヘーゼルバーン　８年」入荷です。

バッカスおま２ - 07/10/10(水) 21:59 -

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～添付ファイル～

・名前	：ヘーゼルバーン.jpg
・サイズ	： 29.4KB

ご存知、スプリングバンク蒸留所の
「ヘーゼルバーン」が入荷いたします。
世界限定6,000本のリリースで、
当店へは12本入荷です。

スプリングバンク蒸留所で、ピートを一切炊かずに、
３回蒸留でつくられる蒸留所第三のシングルモルトです。
ヘーゼルバーン蒸留所（1796～1925）は
ジャパニーズ・ウイスキーの父である
竹鶴政孝氏が学んだ、キャンベルタンの大きな蒸留所で、
キャンベルタンモルトの復興に尽力する
スプリングバンクの強い思いが名前に込められています。

熟成樽は60％がバーボン樽、40％がシェリー樽です。

ローランドモルトのような華やかな香りを持ち、
スムースながら力強さを感じます。

1997年の蒸留再開され、10年が経ちましたが
まだまだ安定供給出来ないため
年一回のリリースです。

毎回人気の銘柄です。
注文が殺到するでしょうね。
11月号でご案内致します。

【ヘーゼルバーン.jpg : 29.4KB】

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【340】ジャン･クロード・ベルエ引退

バッカス松お - 07/10/9(火) 22:38 -


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長年Ch.ペトリュスを始め、ムエックスのワインの醸造を担当してきた
ジャン･クロード・ベルエが今年を最後に引退するそうです。
1963年、22歳でムエックスのチームに入ってから44年間
ずっとペトリュスを担当してきた彼の功績は
輝かしいペトリュスの功績と等しく扱われなければならないと思います。

彼の造るワインは、現代的な過熟気味とも思える、
完熟した葡萄で造られる、凝縮感の高い葡萄で造られた
Ｍ．ローロンに代表される現代の醸造家が造るスタイルのものとは
一線を画していて、十分な酸が残っている段階で
バランスのとれている葡萄を選別して造るという
どちらかといえばクラシックな造りで
長年ボルドー最高峰に君臨するペトリュスを造ってきました。
並々ならぬ力量であるとしかいえませんね。

現段階で、ムエックス社は彼の後継者を指名しておらず
彼の助言のもと、今まで一緒にワイン造りに携わってきた
スタッフが継承して担当するのであろうとのこと。
急にスタイルが変わってしまうことはなということですね。

ムエックス社のワインは彼以外の醸造家が造る
（優れた）ワインも少なくないのですが
Ｊ.Ｃ.ベルエがいたおかげで、彼が重石になり
今のモダンなスタイルに大きく振れる事無く
スタイルを守ってきた事は間違いないと思います。

これからＪ.Ｃ.ベルエはムエックス社のコンサルタントをしながら
彼の息子が担当しているシャトーの面倒を看る模様。
最後のヴィンテージとなった2007年は､
最後を飾る素晴らしいヴィンテージとは言い難いのですが
Ｊ.Ｃ.ベルエ最後のヴィンテージとして語られる事が多くなるでしょう。

Ｊ.Ｃ.ベルエの後継者が彼のスタイルを守りながら
これまでの偉業に負けないワインを数多く生み出して欲しいものです。
お疲れ様でした。

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【339】カベルネの収穫が始まっています。

バッカス松お - 07/10/8(月) 21:00 -


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デキャンターによると、10月1日ボルドー全てのアペラシオンで
カベルネ・ソーヴィニョンの収穫が開始されました。
ポイヤックとサン=ジュリアンは、これに先立ち9月26日から始まっています。

メルローに関しては依然収穫を終えていないシャトーもあり
より成熟して凝縮感の高い葡萄を確保しようとしている模様。
カベルネＳに関しても同様の措置がとられそうで
もう一週間ほどは収穫を待つところも少なくなさそうです。

巷間噂されておりますとおり、
今年は「素晴らしい」とは言いがたいヴィンテージで、
収穫が10月近くまでずれ込んでしなったとことは
その象徴的事例です。
とはいえ、醸造技術が飛躍的に飛躍した昨今
より凝縮した葡萄を得られたのであれば、
そこそこ良いワインを作り出せるしょう。

どうやらニュースの文面では、潜在アルコール度数が
「もう少し待つことで上がれば」と期待している程度の事は書かれていますが
収穫量が少なめである事以外、あまり悲観的なことはかかれていません。
私個人的には、今までの天候の経過をみるかぎり
ぱっとしないヴィンテージだと思っているんですが・・・。

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【338】大学と酒蔵とのコラボレーション。

バッカスおま２ - 07/10/7(日) 19:35 -


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ここ数年、ビールや日本酒、泡盛など、様々なお酒を
大学と企業が共同開発し、「大学発ブランド酒」なるお酒が登場しています。
そしてこの売れ行きが好調なんです。
開発の裏話など、さまざまなメディアで紹介される
といったＰＲ効果も手伝い、
お気に入りの１本にする愛飲家も増え始めているようなんです。

そんなお酒を数点ご紹介します。

【まろやか古代の味】

京都大学と早稲田大学が、
酒造メーカーの黄桜と共同開発したビール
「ホワイトナイル」（330mlで参考小売価格４５０円）は、
昨年４月の発売から今年３月までの１年間で、
約７万３０００本の販売を記録しています。

当時、早大の客員教授だった吉村作治さん(現サイバー大学学長)が
２００２年、古代エジプトでビール醸造に使われていた
「エンマー麦」を用いて、
大手ビールメーカーと共同で
「古代エジプトビール」の再現に成功したのが、商品化のきっかけです。

当初は、近縁種のデュラム小麦を用いた
京都の地ビールとして販売していましたが、
昨年から両大学構内、黄桜の本社、直営店などで売り始めたところ、
柔らかな味わいに加え、胃にもたれず飲めると評判になり、
一時は品薄になる人気を博しました。

今年４月からは、一部百貨店など販路を徐々に拡大。
取り扱い店舗は現時点で約８０店に増えました。(当店にはありません)

８月２３日にエンマー小麦を使ったビールにリニューアルし、
同時に姉妹品として発泡酒「ブルーナイル」も売り出してます。

【すっきりエコの味】
九州大学のオリジナルブランドの日本酒「九州大吟醸」(500mlで１２００円～)
販売を開始した０５年度と翌０６年度に製造した計２万本がいずれも完売。
売れ行きが順調なため、今年度は１万２２００本製造する予定です。
某酒店は「客層は幅広く、コンスタントに売れている」とコメント。

企画した九州大大学院の佐藤剛史助教は、
移転工事中の新キャンパスに隣接する酒造会社が、
工事で水の供給源となる森が失われ酒造りに影響することを懸念し、
大学周辺の森の保全活動をしていた学生や教員に相談し、
環境保全に役立つ酒の製造、販売に共同で
取り組むことになったのがきっかけです。

東京農大と堤酒造と共同開発の
【ピーナッツの想い】
ピーナツの渋皮を使った芋焼酎リキュールや

東大と瑞泉酒造の
【御酒（うさき）】など、
色々な種類の商品が流通しています。

当店でも仕入れを考えたがいいのでしょうか？？
Ｈ氏に聞いてみたいと思います。

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【337】汗の風味の炭酸飲料！？

バッカスおま２ - 07/10/6(土) 22:36 -


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１０月なのに、まだまだ半袖を着ており、
日中なんて、真夏並みに暑く、汗をかいておりますね。

そんな汗からの話題を一つ。

ロイター通信の３日発表の記事によりますと、
米シアトルを拠点とする飲料メーカーのジョーンズ・ソーダ<JSD.V>が、
汗の風味がする炭酸飲料を発売することを決定した模様です。

同社は過去にも変わった飲料を販売していたらしく、
マッシュポテト風味のソフトドリンクを販売したこともあるそうです。

米プロフットボール（ＮＦＬ）の地元チーム、
シーホークスのファンに向けた限定版というコンセプトで、
汗のほか、土、スポーツクリーム、天然芝、勝利の喜び、
という５種類の風味が用意されています。

ジョーンズ・ソーダのトッド・レイウィキ最高経営責任者（ＣＥＯ）は、
３日の声明で、
「独特な風味は（シーホークスの）選手たちの
ハードワークと決意に敬意を表するものだ」と述べています。

同社は今年に入り、
シーホークス向けのノンアルコール飲料の
オフィシャルスポンサーに選ばれています。

しかし、汗の風味！？？
んっっ。想像すると、気持ち悪くなります。
どんな味なんでしょう。
想像してみて下さい。

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【336】えっ！知らなかった

バッカス松お - 07/10/5(金) 22:18 -


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新商品やリリースには常に耳を立てているつもりですが
今日は、まったく知らなかった事に愕然とさせられました。

とある所から「シャンパンのマムのＦ１仕様って手に入らないの？」
と、問合せをいただき、恥ずかしいことに
「以前(輸入元が)サントリー時代に、限定でリリースされましたが
今残ってるんですかね～。もしかしたら今の輸入元からも出るかも。
ちょっと訊いて見ます。」と、電話を切って輸入元の担当Ｏ氏へＴＥＬ。
すると「今年の日本グランプリ開催記念で数十本入ったんですが、
雑誌に出まして､その問合せのおかげで、案内する間もなく
東京だけで全て売れました。」とのこと。

恥ををしのんで、問合せいただいたところに同様の返事をして
詫びを入れましてその場は済ませたのでした。

そういえば最近は書店に行く事もほとんど無く
いつの間にか情報源は専らネットという有様、
ちゃんと足を使って情報を取らないといけませんね。

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